CATEGORIA: C (Castrato) | CARCASSA: E/U | GRASSO: 3/4/5
Tipo di allevamento: Al pascolo e finissaggio in stalla
Marezzatura: 5/5
Consumatore: Conoscitore
Percezione in degustazione: Bovini maschi allevati all’aperto per la maggior parte dell’anno in ampi spazi verdi a circa 100 km a est di Varsavia, una delle poche zone della Polonia dedite al pascolo. Finissaggio in stalla con integrazione dietetica a base di cereali, principalmente mais. Le carni risultano di un colore rosso vivo, con una buona infiltrazione di grasso, che apporta dolcezza e rotondità in fase di degustazione.
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