L’Irlanda con la sua natura incontaminata e i suoi allevamenti interamente naturali, è un’origine privilegiata in termini di qualità, affidabilità, gusto e sapore della carne bovina. Dawn Meats valorizzano i prestigiosi brand Nature’s Meadow e Nature’s Meadow Dry Ageed, in esclusiva per l’Italia, attraverso la rete distributiva di Selecta, che ha la possibilità di attingere sempre e solo dalle migliori fattorie irlandesi. Il bestiame, allevato al pascolo, si nutre di erba per la maggior parte dell’anno; nel corso dell’inverno, con temperature particolarmente rigide, la dieta include anche altri alimenti naturali, quali fieno, barbabietole, tuberi e cereali. La frollatura tradizionale in osso permette la concentrazione di sapori, la formazione di un gusto distinto, la tenerezza e un colore rubino intenso, combinato alla marezzatura naturale delle carni. Solo le lombate più grasse e ben formate possono entrare nella selezione Nature’s Meadow e Nature’s Meadow Dry Aged.
Provenienza: Irlanda
CATEGORIA: E (Scottona) | CARCASSA: U/R | GRASSO: 3/4
Tipo di allevamento: Principalmente al pascolo
Marezzatura: 2/5
Consumatore: Amatore
Percezione in degustazione: La scottona Nature’s Meadow si riconosce per la sua dolcezza, i sentori erbacei e la facilità di approccio da parte dei consumatori anche meno esperti. Marezzatura presente ma mai troppo accentuata per una carne che si distingue comunque per morbidezza al palato durante la degustazione.
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