CATEGORIA: E (Scottona) | CARCASSA: U/R/O | GRASSO: 4/5
Tipo di allevamento: Al pascolo e finissaggio in stalla
Marezzatura: 3/5
Consumatore: Conoscitore
Percezione in degustazione: Da sole scottone IGP originarie delle Alpi Bavaresi, una carne finemente ma mai eccessivamente marmorizzata con un grasso bianco perlato. Si distingue in degustazione per la sua piacevole morbidezza e per un finale mai troppo persistente.
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